Yöresel lezzetlerin hayranları için kaçırılmayacak bir tarif olan Yufkalı Büryan, ağızda dağılan kıvamı ve benzersiz lezzetiyle öne çıkıyor. İşte evde klasik yufkalı büryan tarifi!YUFKALI BÜRYAN TARİFİ:Hamur İçin:
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı un
- 1 adet piliç
- 2 su bardağı pirinç
- 1 havuç
- Badem, kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber
- 1 orta boy soğan
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- Yufkalı Büryan hamuru için verilen malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Yoğrulan hamuru 8 eşit parçaya bölün ve üstünü ıslak bir bezle örterek yarım saat bekletin.
- Piliçi iri parçalara ayırın. İç pilav için önce bademleri kızartın ve bir tabağa alın. Soğan rengi dönene kadar soğanı kavurun.
- Haşlanmış pirinci ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın. Haşlanmış tavuğun suyunu ekleyin, suyunu çektikten sonra baharatları, bademi ve piliçi ekleyin.
- Yoğrulan hamurlardan 4 tanesini nişasta ve un yardımıyla açın, aralarını yağlayarak tepsiye dizin. İç pilavı ortasına yerleştirin.
- Diğer 4 yufkayı buruşturarak üst üste koyun ve yağlayarak tepsiye yerleştirin.
- Alt tarafı kapanacak şekilde yufkaları kenarlarla kapatın. Üzerine yağ sürdükten sonra 180 derece fırında pişirin.