MasterChef'te Şeflerden Kayseri Yağlaması İstendi: İşte Tarifi ve Püf Noktaları

MasterChef’in yeni bölümünde Kayseri mutfağının eşsiz lezzeti yağlama yarışmacılardan istenince izleyicilerin iştahını kabarttı. Yöresel tatların sıkça yer aldığı programda ekrana gelen yağlama, izleyenlerin aklına “Kayseri yağlaması nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?” sorularını getirdi. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yağlama tarifi…

Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)

• 1 paket instant maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 5 su bardağı un

İç harcı için:

• 500 gr kıyma

• 2 adet soğan

• 2 adet yeşil biber

• 2 adet kırmızı biber

• 2 adet domates

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay bardağı su

• Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için un, maya, tuz ve şekeri yoğurma kabında karıştırın. Ilık süt, su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 40 dakika mayalandırın.

2. İç harç için kıymayı kavurun. Zeytinyağı, tereyağı ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Salça ve baharatlarla tatlandırın, domatesleri ve sıcak suyu ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.

3. Mayalanan hamuru 12 parçaya bölün, bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın. Tavada iki tarafını çevirerek pişirin.

4. Pişirdiğiniz hamurları üst üste dizerken aralarına kıymalı harçtan yayın. Tüm hamurlar bitene kadar işlemi tekrarlayın.

5. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek dilimleyip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Hamurun mayalanması için ılık sıvılar kullanılmalı.

• Lavaşları çok ince açmamaya dikkat edin, orta kalınlık idealdir.

• Harcı fazla sulu bırakmamaya özen gösterin ki ekmekler hamurlaşmasın.

• Sarımsaklı yoğurtla servis edildiğinde lezzeti katlanır.