MasterChef’te bu akşam mavi ve kırmızı takım, Türk mutfağının en özel yemeklerinden perde pilavını yapmak için kıyasıya yarıştı. İnce hamurunun içinde gizlenen nefis tavuklu iç pilavıyla bilinen perde pilavı, hem sunumu hem de lezzetiyle sofraların baş tacı oluyor. İşte MasterChef perde pilavı tarifi, malzemeleri ve yapılışı…
Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan perde pilavı, hem görselliği hem de hikayesiyle misafir sofralarının yıldızı olmaya devam ediyor. Bu akşam MasterChef Türkiye’de ekrana gelen perde pilavı mücadelesi, izleyicilerin iştahını kabartırken tarifi merak konusu oldu. Mavi ve kırmızı takım, en iyi perde pilavını hazırlamak için mutfakta ter döktü.
İnce açılmış hamurun içine yerleştirilen tavuklu iç pilav, badem ve fıstıkla süslenerek fırında pişirilen perde pilavı, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bir geleneksel tat olarak biliniyor. İşte MasterChef perde pilavı tarifi ve püf noktaları…
Perde Pilavı İçin Malzemeler:
İç pilav: 2 tavuk göğsü (haşlanmış), 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı tavuk suyu, 1 soğan, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar
Süsleme: 50 g badem, 50 g dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamur: 1 yumurta, ½ su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 2-2,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı margarin (kalıbı yağlamak için), un (kalıbı unlamak için)
Yapılışı:
Haşlanan tavuklar iri parçalara ayrılır. Soğan, sıvı yağda pembeleştirilir, ardından yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur. Tavuk suyu, kuş üzümü ve baharatlar eklenip kısık ateşte pişirilir. Tavuk eti, badem ve fıstık eklenerek pilav dinlendirilir.
Hamur malzemeleri yoğrulur ve ince açılır. Yağlanıp unlanmış kalıba bademler dizilir, hamur yerleştirilir. İç pilav doldurulup hamur kapatılır.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, alt rafta üzeri kızarana kadar pişirilir. Ters çevrilerek sıcak servis yapılır.
Püf Noktası: Hamur ince açılmalı, iç pilav fazla lapa olmamalıdır. Bademler kabuğundan arındırılarak hafifçe kavrulursa daha aromatik bir tat verir.
