Geleneksel "Acem Pilavı" tarifi ile damaklarınıza unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.Malzemeler:
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 1/2 su bardağı tavuk veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1/2 su bardağı kuru kayısı
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuru dut (isteğe bağlı)
- 1 büyük soğan
- 1 çay bardağı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş)
- 1/2 çay bardağı antep fıstığı (kabukları soyulmuş)
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı zerdeçal (pilavın rengini verir)
- Tuz
- Karabiber
- Pirinci iyice yıkayın ve bol suda 30 dakika kadar bekletin. Ardından süzün.
- Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve eritin.
- Doğranmış eti ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı ince doğrayın ve ete ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Süzülen pirinçleri tencereye ekleyin. Zerdeçalı, tuzu ve karabiberi de ekleyerek birkaç dakika kavurun.
- Sütü ve sıcak suyu karıştırarak ekleyin. Karıştırdıktan sonra altını kısın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru dut ve diğer isteğe bağlı kuru meyveleri pilava ekleyin. Hafifçe karıştırın.
- Pilavın üstüne bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Pilavı düşük ateşte 15-20 dakika kadar demlendirin.
- Ayrı bir tavada bademleri ve antep fıstıklarını hafifçe kavurun.
- Şekeri ve suyu bir tencerede eriterek şerbet hazırlayın.
- Pişen pilavı servis tabağına alın. Üzerine kavrulmuş badem ve antep fıstığı serpiştirin.
- İsteğe bağlı olarak kuş üzümü ve nar taneleri ile süsleyin.
- Hazırladığınız şerbeti pilavın üzerine gezdirin.
- Acem Pilavı sıcak olarak servis edilir.