Kuzey Avrupa mutfağına ilgisi olanlar, evlerinde bu tarifi denemek için sabırsızlanıyor. Peki, kroppkakor nedir ve nasıl yapılır? İşte, MasterChef mutfağından sofralarınıza taşıyabileceğiniz kroppkakor tarifi ve detayları!
Kroppkakor Nedir?
Kroppkakor, İsveç’in sevilen dolma patates köftelerinden biridir. İç harcı, genellikle pastırma veya füme etle doldurulmuş patates hamurundan oluşur. Yumuşacık yapısıyla öne çıkan bu geleneksel İsveç yemeği, ekşi krema ve kızılcık reçeli ile servis edilerek tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumunu sunar.Kroppkakor İçin Gerekli Malzemeler:
- 8 büyük patates
- 200 gr un
- 2 yumurta sarısı
- Tuz (damak tadınıza göre)
Dolgu Malzemeleri:
- 250 gr pastırma (veya füme pastırma)
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Sızma zeytinyağı
Sunum İçin:
- 70 gr tereyağı
- Kızılcık reçeli
- Ekşi krema
Kroppkakor Nasıl Yapılır?
1. Dolgunun Hazırlanışı: Öncelikle dolgu malzemelerini hazırlayın. İnce doğranmış soğanı, bir miktar zeytinyağıyla birlikte tavada yumuşayana kadar pişirin. Ardından iri doğranmış pastırmayı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Son olarak yenibahar ekleyerek dolgu malzemesini tatlandırın. Karışımı fazla yağından süzerek bir kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın.2. Patates Hamurunun Hazırlanışı: Patatesleri kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri kabuklarıyla ezerek püre haline getirin ve doğrudan bir kesme tahtasına yayın. Pürenin soğuması için biraz bekleyin.3. Hamurun Yoğurulması: Soğuyan patates püresine yarım ölçü unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Ardından yumurta sarılarını ilave edin ve kalan unu da yavaş yavaş ekleyerek hamur kıvamına getirin. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır; bu noktada un miktarını patatesin yapısına göre ayarlayabilirsiniz.4. Kroppkakor Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzla hafifçe düzleştirin. Ortasına iki yemek kaşığı kadar pastırmalı dolgu yerleştirin ve hamuru iyice kapatın. Küçük bir top şekli alması için yuvarlayın. Bu işlemi tüm hamur ve dolgu malzemesi bitene kadar tekrarlayın.5. Pişirme: Hazırladığınız kroppkakor toplarını bol tuzlu kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Piştikten sonra süzgeçle sudan alıp servis tabaklarına yerleştirin.6. Sunum: Kroppkakor, genellikle eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve tatlı kızılcık reçeli ile servis edilir. Bu uyumlu lezzetlerle yemeğin keyfini çıkarabilirsiniz.Püf Noktalar:
- Patateslerin kabuklarıyla haşlanması, hamurun daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Hamur fazla sert olursa biraz daha yumurta sarısı veya un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Dolgu içinin fazla yağlı kalmaması için mutlaka süzerek hazırlayın.