Hem lezzetiyle hem de görsel sunumuyla dikkat çeken bu tarif, evde denemek isteyenler için özel bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşte, Kiş Loren'in detaylı tarifi ve yapım aşamaları.
Kiş Loren Nedir?
Kiş Loren, Fransa'nın Lorraine bölgesine özgü, kısa hamurla hazırlanan ve içi dolu bir kek türüdür. Almanca kökenli "Kuchen" kelimesinden türeyen adı, kek veya gözleme anlamına gelir. Kremalı ve yumurtalı dolgusuyla zenginleştirilen bu tarif, pastırma ve peynirle süslenir. Hem ana yemek hem de başlangıç olarak servis edilebilen Kiş Loren, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır.Kiş Loren Malzemeleri:
- 400 gr kısa hamur işi (brisée hamuru)
- 200 gr füme pastırma
- 200 gr Emmentaler peyniri
- 200 gr beyaz soğan
- 4 yumurta
- 150 ml taze krema
- 150 ml tam yağlı süt
- 15 gr rendelenmiş parmesan
- Tuz, karabiber, biberiye
- Sızma zeytinyağı
Kiş Loren Nasıl Yapılır?
- Hamur Hazırlığı: Brisée hamurunu hazırlayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dolgu Hazırlığı: Yumurtaları bir kasede çırpın, üzerine parmesan ekleyin ve tuz, karabiberle tatlandırın. Kremayı ve sütü ayrı bir tencerede ısıtıp kaynama noktasına gelmeden yumurta karışımına ekleyin. Karışımı buzdolabına kaldırın.
- Soğan ve Pastırma Hazırlığı: Beyaz soğanı doğrayın ve kısık ateşte kavurun. Küp doğranmış pastırmayı ekleyip kavurma işlemini tamamlayın.
- Hamuru Hazırlama: Hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve 22-24 cm çapındaki bir kek kalıbına yerleştirin. Tabanını çatal ile delin, üzerine pişirme kağıdı ve kuru fasulye koyarak 180°C’de 15 dakika pişirin.
- Dolgu ve Pişirme: Pişmiş hamurun üzerine pastırma ve Emmentaler peyniri serpiştirin. Hazırladığınız yumurta ve krema karışımını dökün. 170°C’de 30-40 dakika pişirin.
- Servis: Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamur Dinlendirme: Brisée hamurunu iyice dinlendirmek, gevrek bir taban elde etmek için önemlidir.
- Soğanı Yavaş Pişirme: Soğanı kısık ateşte yavaşça kavurmak, daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlar.
- Dolgu Karışımı: Krema ve yumurta karışımını iyice çırpın ve dolaba kaldırarak lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.
