Balık severlerin mutlaka denemesi gereken bu tarif, özellikle yumuşak kıvamı ve zengin aroması ile sofralara lezzet katıyor. Evde denemek isteyenler için Brudet Tarifi ve püf noktalarını sizler için derledik.
Brudet Nedir?
Brudet, Adriyatik bölgesine özgü, özellikle Hırvatistan, Karadağ ve Slovenya mutfaklarında popüler olan bir balık yemeğidir. Balığın, zeytinyağı ve domates sosuyla bir araya gelmesiyle oluşan bu yemek, taze ve aromatik tatları bir arada sunar. Hem basit hem de sofistike bir lezzet sunan Brudet, deniz mahsullerini sevenler için mükemmel bir tercih.Brudet Malzemeleri:
- 1 kg beyaz etli balık (örneğin levrek, kırlangıç, çipura)
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı soğan
- 4 adet taze domates
- 30 cl beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 defne yaprağı
- Bir tutam maydanoz
- Tuz ve karabiber
Brudet Nasıl Yapılır?
- Soğan ve Sarımsak Hazırlığı: Kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezerek hazırlayın.
- Sebzelerin Kavrulması: Güveç kabını veya derin bir tencereyi ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates ve Şarap: Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Beyaz şarabı ekleyin ve karışımın yaklaşık 10 dakika kadar kaynamasına izin verin. Bu süre zarfında, domatesler suyunu salacak ve lezzetli bir sos oluşacaktır.
- Sirke ve Baharatlar: Sirkeyi ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Ardından defne yaprağını ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Balığın Eklenmesi: Beyaz etli balıkları iri parçalar halinde kesin. Balıkları, hazırladığınız sebzeli karışımın üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Bu aşamada balığın suyunu salıp, sebzelerle harmanlanarak nefis bir aroma kazanmasını sağlayacaksınız.
- Servis: Brudet, sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya mısır ekmeğiyle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktalar:
- Balık Seçimi: Brudet yaparken beyaz etli, az yağlı balıkları tercih etmek lezzetin dengeli olmasını sağlar. Levrek, kırlangıç veya çipura ideal seçimlerdir.
- Sirke Miktarı: Sirke, Brudet’e kendine has bir asidite katar. Ancak fazla kullanmak yemeğin tadını baskılayabilir, bu yüzden dikkatli olun.
- Şarap: Beyaz şarap, yemeğe hafif bir aroma verir. Alkolsüz tercih etmek isteyenler, şarap yerine balık suyu kullanabilirler.
