Ağrı yöresine ait bu eşsiz köfte, özellikle yumuşacık kıvamı ve aromatik lezzetiyle sofralarda farklı bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek. Programda yarışmacılar en güzel Abdigör Köfteyi hazırlamak için kıyasıya yarışırken, izleyiciler de bu tarifin detaylarını öğrenmek istedi. Peki, MasterChef’te yapılan abdigör köfte nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi!
Abdigör Köfte İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kg dana bonfile
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 çorba kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Garnitür için:
- 2 adet patlıcan
- 250 gram sivri biber
- 1 bağ maydanoz
- 1 kg domates
MasterChef Usulü Abdigör Köfte Tarifi:
- Bonfilelerin Hazırlanması: Dana bonfileler, yöreye özgü yöntemle taş üzerinde tahta tokmakla yaklaşık 25 dakika boyunca sinir ve yağlarından arındırılacak şekilde dövülür. Bu işlem, etin macun kıvamına gelmesine yardımcı olur. Dövülen ete, 2 tatlı kaşığı tuz eklenir ve yaklaşık 25 dakika daha dövme işlemine devam edilir.
- Köftenin Yoğrulması: Dövme işlemi bittikten sonra, macun kıvamına gelen etin içine ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızı toz biber, yumurta ve un eklenerek iyice yoğrulur.
- Köftelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi: Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ıslak elle şekil verilir. Geniş bir tencereye yarısını geçecek kadar su eklenir ve su kaynamaya yakın 1 paket toz bulyon ile tatlandırılır. Şekil verilen köfteler kaynayan suya atılır ve tencerenin kapağı kapatılarak harlı ateşte 20-25 dakika pişirilir.
- Köftelerin Kavrulması: Köfteler piştikten sonra suyu süzülür ve tereyağında hafifçe kavrulur.
- Sunum ve Servis: Servis tabağında pilav havuz şeklinde açılır ve üzerine kavrulan köfteler yerleştirilir. Daha önceden hazırlanıp, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış domatesler, 50 gram tereyağında sote edilerek üzerine dökülür. Garnitürlerle süslenip servis edilir.