Trakya mutfağının sevilen tatlarından biri olan Pilaska, ağızda dağılan kıvamı ile dikkat çekiyor. Peki, Pilaska nedir, nasıl yapılır?Pilaska Tarifi:Hamuru İçin:
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı beyaz un
- 1.5 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Az tuz
- 1 kg pırasa
- 3 kaşık zeytinyağ
- Tuz
- Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Tencereye zeytinyağ ekleyip pırasaları kavurun. Sararan pırasaların üzerine tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamur için yumurta, yağ, yoğurtu çırpın. Üzerine suyu süzülmüş pırasaları ekleyin. Unları azar azar ekleyerek karıştırın. Kabartma tozu ve tuzu da ekleyip kıvamını kontrol edin.
- Hazırlanan hamuru yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin.