MasterChef'te Mumbar Dolması Tarifi | Mumbar Dolması Nasıl Yapılır, Hangi Malzemeler Kullanılır?

Oldukça zahmetli ve dikkat isteyen bu dolma türü, özellikle et ve baharat sevenlerin damak tadına hitap ediyor. İşte adım adım Mumbar Dolması tarifi…

Mumbar Dolması Malzemeleri

Mumbar için:

• 500 gram temizlenmiş koyun veya kuzu mumbar (ince bağırsak)
• 1 yemek kaşığı tuz (temizlemek için)
• Yarım limon suyu (temizlemek için)
• Sirke ve su (temizlemek için)

İç Harcı İçin:

• 1,5 su bardağı pirinç (isteğe göre ince bulgur da kullanılabilir)
• 200 gram yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Pişirme İçin:

• Sıcak su
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?

Mumbarı Temizleyin:

1. Mumbarları birkaç kez iyice yıkayın. Tuz, limon suyu, sirke ve su karışımıyla içini dışını ovun.
2. Ardından durulayın ve su dolu bir kabın içinde bekletin.

İç Harcı Hazırlayın:

1. Geniş bir karıştırma kabında pirinci yıkayın. Üzerine kıymayı, doğranmış soğan, sarımsak, biber salçası ve domates salçasını ekleyin.
2. Karabiber, kimyon, pul biber, kuru nane ve tuz ile baharatlandırın. İnce doğranmış maydanozu da ekleyerek karışımı iyice harmanlayın.
3. Karışımı daha lezzetli hale getirmek için 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ekleyin.

Mumbarları Doldurun:

1. Hazırladığınız iç harcı temizlenmiş mumbarların içine dikkatlice doldurun. İç harcı fazla sıkıştırmamaya özen gösterin; pişerken malzemeler şişebilir.
2. Mumbarların açık uçlarını ip veya kürdan yardımıyla kapatın.

Mumbarları Pişirin:

1. Mumbar dolmalarını geniş bir tencereye dizin ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Ardından 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ilave edin.
2. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat, mumbarlar yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirme esnasında su ekleyebilirsiniz.

MasterChef yarışmacılarının mutfakta zorlu bir sınav verdiği bu özel lezzeti siz de evde deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!