Baigan Choka & Sada Roti, Karayip yemeklerinden biridir ve özellikle Trinidad Tobago bölgesine aittir.Baigan Choka için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 adet közlenmiş patlıcan (kabukları soyulmuş)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1-2 yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 büyük domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (örneğin zeytinyağı)
- Yarım limonun suyu
- Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre ayarlayın)
- Taze doğranmış yeşillikler (süslemek için)
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (örneğin zeytinyağı)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Közlenmiş patlıcanları kabukları soyun ve püre haline gelene kadar ezin. Ezip püre haline getirdiğiniz patlıcanı büyük bir kaba alın.
- İnce doğranmış soğanları ve dövülmüş sarımsakları püre haline getirilmiş patlıcanla karıştırın.
- Yeşil biberleri doğrayın ve püre haline gelmiş karışıma ekleyin.
- Domatesi rendeleyin veya doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.
- Sıvı yağı ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
- Karışımı iyice harmanlayın ve limon suyunu ekleyin.
- Baigan Choka servise hazırdır. Üzerini taze doğranmış yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
- Büyük bir kaba tam buğday ununu alın ve tuz ekleyin.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek unla karıştırın ve yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar su eklemeye devam edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra sıvı yağı ekleyin ve hamuru yeniden yoğurun.
- Hamuru bir bezle örtün ve yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
- Hamuru, bez parçaları büyüklüğünde eşit parçalara bölün.
- Eşit parçalara bölünen hamurları, unlanmış bir zeminde oklava veya el yardımıyla yassı ve ince olacak şekilde açın.
- Geniş bir tavada orta ateşte pişirin. Tavada kabarcıklar oluştuğunda ve alt tarafı altın kahverengi olduğunda çevirin. Diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Sada Roti servise hazırdır. Baigan Choka ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
