Hindistan’ın Goa bölgesinden çıkan bu özel tarif, aromatik baharatları ve Hindistan ceviziyle kremamsı yapısı ile izleyenleri büyüledi. Kendi mutfağında Hint mutfağı denemek isteyenler için mükemmel bir seçenek olan Goan Fish Curry, özellikle deniz ürünü sevenler için muhteşem bir tarif. Peki, goan fish curry nasıl yapılır? İşte tarifi ve püf noktaları...
Goan Fish Curry Nedir?
Goan Fish Curry, Hindistan’ın batı kıyısında yer alan Goa bölgesine özgü, baharatlarla tatlandırılmış ve Hindistan cevizi sütüyle kremsi bir kıvama getirilen bir balık yemeğidir. Deniz mahsullerine ve tropikal tatlara ilgi duyanlar için harika bir seçenek olan bu yemek, Hint mutfağını sevenlerin sofralarına farklı bir dokunuş katar.Goan Fish Curry İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı kişniş tozu
- 5 adet Keşmir biberi (kurutulmuş)
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı demirhindi tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi
- 10 ml su
- 3 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 küçük domates (ince doğranmış)
- 180 gr kral balığı filetosu
- 2/3 su bardağı su (gerekirse daha fazla eklenebilir)
- 2 yeşil biber (ortadan ikiye bölünmüş)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 100 ml Hindistan cevizi sütü
Goan Fish Curry Nasıl Yapılır?
- Baharat Karışımını Hazırlayın: Rendelenmiş Hindistan cevizi, kişniş tozu, kuru Keşmir biberi, kimyon tohumu, demirhindi tozu, zerdeçal tozu, sarımsak, zencefil ve 10 ml suyu bir karıştırıcıda pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar öğütün.
- Soğanları Kavurun: Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin. İnce doğranmış soğanları tavaya alıp altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
- Domatesleri Ekleyin: Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Hazırladığınız baharat macununu da ekleyerek karıştırın.
- Su Ekleyin: Karışımı birkaç dakika pişirdikten sonra 2/3 su bardağı su ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Biberleri Ekleyin: İkiye bölünmüş yeşil biberleri ve isteğe bağlı olarak 2 adet kuru kırmızı biberi ekleyin.
- Balığı Ekleyin: Köri kıvamını aldığında kral balığı parçalarını tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Hindistan Cevizi Sütü Ekleyin: Balıklar yumuşadığında Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Bu işlem köriye kremamsı bir kıvam katacaktır.
- Servis Yapın: Pişen Goan Fish Curry’i sıcak pilav eşliğinde servis edin. Üzerine taze kişniş yaprakları serpiştirerek lezzetli ve şık bir sunum yapabilirsiniz.
