MasterChef'te Hint Rüzgarı! Eşsiz Bir Lezzet: Rogan Josh Tarifi

Baharatlarla zenginleştirilmiş ve ağızda dağılan yumuşak kıvamı ile dikkat çeken Rogan Josh, izleyenleri ekran başında hayran bıraktı. Hint mutfağına ilgi duyanlar için ideal bir seçenek olan bu tarif, evde de kolayca yapılabiliyor. Peki, rogan josh nasıl yapılır? İşte tarifi ve püf noktaları…

Rogan Josh Nedir?

Rogan Josh, Hindistan’ın Keşmir bölgesinden gelen ve kuzu etiyle hazırlanan bir yemektir. Baharatlarla zenginleştirilmiş sosu ve yoğun aromasıyla öne çıkan bu yemek, Hint mutfağı severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Yoğurt ve baharatların kusursuz uyumuyla tatlandırılan Rogan Josh, özellikle basmati pilavı ve naan ekmeği ile sunulduğunda enfes bir lezzet sunar.

Rogan Josh İçin Gerekli Malzemeler

Sos için:

• 1 kırmızı biber (kaba doğranmış)
• 1 demet taze kişniş
• 2 çay kaşığı kişniş tohumu (kavrulmuş ve öğütülmüş)
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu (kavrulmuş ve öğütülmüş)
• 1 çay kaşığı karabiber (kaba öğütülmüş)
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 çay kaşığı garam masala
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Et için:

• 1 yemek kaşığı fıstık yağı
• 1 adet tarçın çubuğu
• 5 kakule meyvesi (hafifçe ezilmiş)
• 3 adet kuru defne yaprağı
• 4 adet karanfil
• 1 soğan (kaba doğranmış)
• 600 gr kuzu fileto (yaklaşık 3 cm küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 küçük parça taze zencefil (rendelenmiş)
• 100 gr doğal yoğurt

Rogan Josh Nasıl Yapılır?

1. Sos Hazırlığı: Bir karıştırıcıda, kişniş saplarını, kırmızı biberi, öğütülmüş baharatları ve tuzu karıştırın. Domates salçasını da ekleyerek homojen bir sos elde edene kadar karıştırın.

2. Baharatların Kavrulması: Kalın tabanlı bir tavada fıstık yağını ısıtın. Tarçın çubuğunu, kakule kabuklarını, defne yapraklarını ve karanfili ekleyin, aromalarını salmaları için 2 dakika kavurun.

3. Etin ve Soğanın Pişirilmesi: Kaba doğranmış soğanı ve ardından kuzu etini ekleyin. Sürekli karıştırarak etin rengi dönene ve soğanlar yumuşayana kadar 4-5 dakika boyunca kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyerek 2 dakika daha pişirin.

4. Sosun Eklenmesi: Önceden hazırladığınız sosu ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Sosun tüm malzemelerle bütünleşmesini sağlayın.

5. Pişirme: 400 ml su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.

6. Yoğurt Eklenmesi: Pişirme süresinin sonunda yoğurdu ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Servis Önerisi

Pişen Rogan Josh’u basmati pirinci veya naan ekmeği ile servis edin. Üzerine taze kişniş yaprakları serpiştirerek hoş bir sunum yapabilirsiniz. Zengin aroması ve baharat dengesi ile Rogan Josh, evde denemek isteyenler için etkileyici bir lezzet deneyimi sunuyor. Afiyet olsun!