Rechta Marga, Cezayir mutfağının özel bir lezzeti olan, ağızda dağılan dokusuyla öne çıkan özel bir yemektir. İşte bu lezzetin nasıl yapıldığına dair tarif:Rechta Marga TarifiMalzemeler:
- 1 kg ev yapımı Rechta hamuru veya mağazadan satın alınmış erişte
- Serbest dolaşan bir tavuk ve 2 güzel kuzu eti
- 1 kase bir gün önceden ıslatılmış nohut
- 4 veya 5 şalgam
- 2 soğan
- 50 gr tereyağı
- Yağ veya meni
- Tuz ve biber
- 1 çubuk tarçın
- Dekorasyon için yumurta
- Toz tarçın
- Bir tencerede yağ veya smen eritin, tavuk, kuzu eti, doğranmış soğan, baharatlar ve tarçın çubuğu ile birlikte kavurun.
- Meyve suları tencerenin dibine yapıştığında, yaklaşık 1,5 litre ılık su ekleyin.
- Islatılmış ve yıkanmış nohutları ekleyin.
- Tavuk piştiğinde tencereyi çıkarın ve kuzu eti ve nohutun pişmesini tamamlamak için 10 ila 15 dakika kadar kapatın.
- Kuzu eti iyice pişip yumuşadığında çıkarın ve iri doğranmış şalgamları ekleyin.
- Baharatlarını kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.
- Rechta'yı kuskus yapıcının üst kısmına yerleştirin ve buhar çıktıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye bırakın.
- Sonra jefnaya (salata kasesine) dökün, üzerine yarım bardak su ve 2 yemek kaşığı yağ gezdirin, iyice karıştırarak kaldırın.
- Rechta'yı tekrar buharlı bir şekilde pişirme seansına alın.
- Buhar çıktıktan sonra (yaklaşık 10 dakika) çıkarın.
- Üzerine yarım bardak daha su ekleyin ve karıştırarak iyice kaldırın.
- Bu son geçiş sırasında, buhar çıktıktan sonra 10 dakika daha pişirmeye bırakın.
- Ardından bir kepçe beyaz sosu gezdirin ve tereyağı parçalarını ekleyin.
- Makarnayı geniş bir tabağa yerleştirin, üzerine tavuk parçaları, sebzeler, nohutları ekleyin ve beyaz sosu gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak yarım yumurta ile süsleyin, üzerine tarçın serpin ve hemen servis yapın.
