Mesfouf, Cezayir mutfağının özel bir lezzeti olan, ağızda dağılan bir dokuya sahip olan özel bir tatlıdır. İşte bu lezzetin nasıl yapıldığına dair tarif:Mesfouf TarifiMalzemeler:
- 500 gr orta boy kuskus
- 100 gr kuş üzümü
- 200 gr büyük kalibreli altın kuru üzüm
- 5 yemek kaşığı sadeyağ (sade tereyağı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kuru üzümleri portakal çiçeği aromalı suda bir gece bekletin.
- Kuskusu bir leğene dökün ve üzerine su serpin, su berraklaşana kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
- Kuskusu süzün ve yaklaşık 15-30 dakika kadar şişmeye bırakın.
- Kuskusu ilk kez alttaki su ile buharda pişirin ve buhar çıkana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Kuskusu yağlayın, gerekirse su ekleyin (bazen yarım bardak su eklemek gerekebilir).
- Kuskus yapıcının dibinde daima su olduğundan emin olun ve tekrar buhara dönün.
- Son buhar geçişinden önce suyu alınmış kuru üzümleri ve tuzu ekleyin.
- Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip karıştırın ve son kez buharda pişirin.
- Kuskusu servis tabağına yerleştirmeden önce üzerine sade tereyağı serpip karıştırın.
- Servis yaparken, ayrılmış altın üzümleri ile süsleyin ve isteğe bağlı olarak şeker, tarçın, l'ben veya raïb (kıvrılmış süt) ile sunun.
