MasterChef gibi yarışma programlarında da popüler olan bu yöresel lezzet, özellikle etin zengin aroması ve baharatların uyumuyla dikkat çekiyor. İşte Beyran çorbasının adım adım tarifi ve gerekli malzemeler:
Beyran Çorbası Malzemeleri
- 300 gram kuzu gerdan veya kaburga eti
- 1 su bardağı pirinç
- 6-8 su bardağı su (et suyu için kullanılacak)
- 4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acı veya tatlı tercih edilebilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (arzuya göre)
Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?
- Etin Haşlanması
Kuzu etini büyük bir tencereye alarak, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte 1,5-2 saat kadar haşlayarak etlerin iyice yumuşamasını sağlayın. Haşlanan eti kemiklerinden ayırıp didikleyin ve bir kenarda bekletin. Etin haşlama suyunu çorba yapımında kullanmak için saklayın. - Pirinçlerin Haşlanması
Yıkanmış pirinçleri, daha önce hazırladığınız et suyunda yumuşayana kadar haşlayın. - Sarımsaklı Karışımın Hazırlanması
Tereyağını bir tavada eritin ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Sarımsakları hafifçe kavurduktan sonra biber salçasını ilave edip, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. - Çorbanın Hazırlanması
Kavrulmuş sarımsaklı karışımı, haşlanmış etleri ve pirinci çorba tenceresine ekleyin. Tuz, kırmızı biber ve karabiberi ekleyerek lezzetlendirin. Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamını kontrol ederek arzuya göre sıcak su ekleyebilirsiniz. - Servis
Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın ve yanında limon dilimleriyle servis edin. Özellikle soğuk günlerde şifa niyetine tüketebileceğiniz Beyran çorbası, Gaziantep’in zengin mutfağını sofralarınıza taşıyacak.
