Yarışmacılar son bölümde yeteneklerini Porcini Mantarlı Risotto yaparak sergilediler. İzleyiciler de bu lezzeti evde denemek için araştırmalara başladı. İşte Porcini Mantarlı Risotto yapmanın detayları ve püf noktaları...İtalyan mutfağının klasikleşen lezzeti risotto, Türk mutfağına olan benzerliğiyle de dikkat çekiyor ve popülaritesini artırmaya devam ediyor. Misafirlerini şaşırtmak ve özel bir yemek sunmak isteyenler için Porcini Mantarlı Risotto’nun püf noktalarını sizler için derledik.
Porcini Mantarlı Risotto Yapmanın Püf Noktaları:
- Risotto’yu Yıkamayın: Pirincin içindeki nişasta, risotto'nun kremamsı dokusunu sağlar. Yıkamak bu tadı azaltır.
- Başından Ayrılmayın: Risotto, sürekli karıştırılması gereken bir yemektir. Bu nedenle her aşamada başında olmalısınız.
- Ana Malzeme Şarap: Risotto’nun ana malzemelerinden biri şaraptır, bu adımı atlamayın.
- Tuz Dengelemesi: Fazla tuz eklemeyin, çünkü peynir de tuzlu olacaktır ve tadı bozabilir.
- Tavuk Suyu: Tavuk suyunu bir anda eklemeyin. Kıvamını bozmamak için yavaş yavaş ekleyin.
- Kremamsı Doku: Pirincin nişastasını yayarak kremamsı bir kıvama ulaşmasına izin verin.
- Tahta Kaşık ve Kısık Ateş: Risotto’nun kremsi ve yumuşak bir kıvamda olduğundan emin olmak için tahta kaşık kullanın ve kısık ateşte pişirin.
Porcini Mantarlı Risotto Tarifi
Malzemeler:
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr dilimlenmiş porcini mantarı
- 1 su bardağı Arborio pirinci
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 litre tavuk suyu
- 1 adet küçük soğan (küp doğranmış)
- Tuz ve karabiber
Hazırlık Aşamaları:
- Mantarları Soteleyin: Orta ateşte hafif ısınan zeytinyağına dilimlenmiş mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip soteleyin. 5-6 dakika pişirip altını kapatın ve bir köşeye alın.
- Soğanları Kavurun: Farklı bir tavada 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra küçük küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif kızartın.
- Pirinci Kavurun: 2-3 dakika yumuşayıncaya kadar kavurduğunuz soğanların içine Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Şarap Ekleyin: Soğan, yağ ve pirinç ile harmanlanan tavaya 1 su bardağı şarap ekleyin. Şarap suyunu çekene kadar bekleyin.
- Tavuk Suyunu Ekleyin: Farklı bir tencerede kaynattığınız tavuk suyunu kepçe kepçe risottoya eklemeye başlayın. Yaklaşık 10 dakika boyunca tavuk suyunu çekmesi için karıştırın.
- Mantarları Ekleyin: Tavuk suyunu çektikten sonra mantarları ekleyin ve kalan tavuk suyunu da yavaş yavaş ilave edin. Karıştırmaya devam edin.
- Pişip Pişmediğini Kontrol Edin: Suyun tamamını çektikten sonra tadına bakarak pirincin pişip pişmediğini kontrol edin.
