MasterChef İçli Köfte Tarifi: Dağılmayan İçli Köfte Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir?

Yarışmacılar, son bölümde içli köfte yaparak yeteneklerini sergilediler. İzleyiciler de bu lezzeti evde denemek için araştırmalara başladı. İşte içli köfte yapmanın detayları ve püf noktaları...

MasterChef İçli Köfte Tarifi

Çeşitli bölgelerde farklı şekillerde yapılan içli köfte, Antep, Urfa, Maraş, Adana, Sivas ve Malatya'nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Büyük küçük herkesin bayılarak yediği kızarmış içli köftenin tarifini sizler için derledik.

Malzemeler

Dışı İçin:

• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 çay bardağı irmik
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı domates-biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

İç Harcı İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 450 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Kızartmak İçin:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlanması:
   • Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
   • Tavada sıvı yağı kızdırın.
   • Doğranmış soğanları ve kıymayı tavaya ekleyin ve kavurun.
   • Tuz, karabiber ve ceviz içini ekleyin, karışımı ılınması için kenara alın.
2. Dışının Hazırlanması:
   • Köftelik ince bulgur ve irmiği derin bir kaba alın.
   • Sıcak suyu ekleyin ve bulgurlar şişene kadar 10 dakika bekletin.
   • Salça, tuz ve karabiberi ekleyin, ardından unu yavaş yavaş ilave ederek hamur haline gelene kadar yoğurun.
3. Köftelerin Şekillendirilmesi:
   • Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar koparın.
   • Ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
   • Soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun.
   • Köfteleri yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra uç kısımlarını sivri olacak şekilde şekillendirin.
4. Kızartma:
   • Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
   • Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
5. Servis:
   • İçli köfteleri sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Püf Noktası

• İçli köftelerin kolay şekil alması için, orta kısımlarını elinizi suya ya da yağa batırarak açın.

Afiyet Olsun!