Karadeniz mutfağı lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Hamsikoli, ağızda dağılan kıvamı ve zengin malzemeleriyle damakları şenlendiren bir tat. MasterChef Türkiye'nin son bölümünde yarışmacılar, bu lezzeti en güzel şekilde hazırlamak için kıyasıya bir rekabete giriştiler. İşte, evde klasik hamsikoli tarifinin detayları!Hamsikoli Nedir?Hamsikoli, kılçıkları ayıklanmış ve yıkanmış hamsi ile hazırlanan, içinde pazı, pırasa, maydanoz, yeşil biber, domates, kuru soğan, taze soğan gibi zengin sebzelerin bulunduğu geleneksel bir Karadeniz yemeğidir. Mısır unu ve sıcak su ile yoğrularak hazırlanan hamur, fırında pişirilir ve ağızda dağılan bir kıvam elde edilir.Malzemeler:
- 500 gram kılçıkları ayıklanıp yıkanmış hamsi
- 1 demet pazı
- 3-4 sap pırasa
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yeşil biber
- 3 domates
- 1 büyük baş kuru soğan
- 6-7 tane taze soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- 3 su bardağı mısır unu
- Sıcak su
- Sebzeleri yıkayıp ince ince kıyın.
- Ayıklanan hamsileri ekleyin ve tuz, karabiber, mısır unu, sıvı yağ ve sıcak su ile yumuşak bir hamur yoğurun.
- Tereyağı ile yağladığınız bir tepsiye hamuru dökün, üzerini düzleyin.
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 70-80 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırını kapatıp 10 dakika daha sıcak fırında bırakın ki içini çeksin.
- Çayınızı demleyip Hamsikoli'nin tadını çıkarın.