Malzemeler: Köfte Harcı İçin:
- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- Yarım su bardağı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın ve bulgurların şişmesini bekleyin.
- Büyük bir kaseye kıymayı alın. İnce doğranmış soğanı, biber salçasını, tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve sıvı yağı da ekleyin. Harcı yoğurun.
- Şişen bulguru da harca ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
- İç harç için, dövülmüş ceviz içini, süzülmüş kuş üzümlerini, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Hazırlanan köfte harcını ceviz içi karışımı ile doldurarak yuvarlayın. Islak ellerle çalışmak işinizi kolaylaştırabilir.
- Köfteleri geniş bir tencereye veya tepsiye sıralayın.
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Arefe köftelerini sıcak olarak servis yapın.