Bu eşsiz tatlı, pastane usulü tarifinin püf noktaları ve muhteşem çikolata sosuyla damağınızda iz bırakacak. Şimdi, çıtır hamuru, nefis pastacı kreması ve çikolata sosuyla kendine hayran bırakan profiterol tarifine göz atalım.
Evde Profiterol İçin Gerekli Malzemeler
Profiterol Hamuru için:- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 3 adet yumurta
- 500 ml süt
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 220 gram bitter çikolata
- 200 gram krema
Profiterol Nasıl Yapılır?
1. Pastacı Kremasının Hazırlanışı
- Sütü ve şekeri bir tencereye alarak karıştırın.
- Üzerine unu ve yumurtayı ekleyip, kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Vanilyayı ilave ettikten sonra ocaktan alın ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Hazırladığınız kremayı bir sıkma torbasına koyarak buzdolabına kaldırın ve kıvam almasını sağlayın.
2. Profiterol Hamuru Hazırlığı
- Tereyağını suyla birlikte bir tencerede kaynatın.
- Unu ekleyin ve 3-4 dakika boyunca hızlıca karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
- Hamuru ocaktan alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra yumurtaları teker teker ekleyerek yedirin.
- Hamuru sıkma torbasına doldurup, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük yuvarlaklar halinde sıkın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Bu sırada fırının kapağını açmayın, böylece hamurun kabarması için gerekli sıcaklık korunur.
3. Profiterol Toplarının Doldurulması
- Fırından çıkan profiterolleri soğumaya bırakın.
- İçlerini buzdolabında kıvam almış pastacı kremasıyla doldurarak servis tabağına dizin.
4. Çikolata Sosun Hazırlanışı ve Servis
- Bitter çikolatayı doğrayın, kremayla birlikte sos tenceresinde eritin.
- Ilındıktan sonra çikolata sosunu profiterollerin üzerine gezdirin.
- Profiterollerin üzerine dilediğiniz gibi Hindistan cevizi, fındık, fıstık ya da ceviz serpebilirsiniz. Yanında dilimlenmiş çilek veya muzla sunum yaparak tatlıyı daha da çekici hale getirebilirsiniz.
Profiterol Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Profiterol yapımında hamurun özel kıvamına ulaşması için malzemelerin oda sıcaklığında olması ve yumurtaların hamur hafif soğuduktan sonra eklenmesi önemlidir. Bu sayede yumurtalar pişmeden hamura karışır ve daha iyi bir kıvam elde edilir. Fırında pişme süresi boyunca kapağı açmamak da hamurun kabarması için gereklidir. Profiterol kremasında kullanılan malzemelerin taze olması ve kremanın en az 1 gece buzdolabında bekletilmesi, kıvam ve lezzet açısından mükemmel sonuçlar sağlar. Ayrıca, çikolata sosunun bitter çikolatayla yapılması lezzeti artırır.Profiterolün Tarihi ve Kökeni
Fransız mutfağına ait olan ve "cream puff" olarak da bilinen profiterol, dünya genelinde oldukça popüler bir tatlıdır. Krema dolgulu hamur topları ve çikolata sosuyla hazırlanan bu tatlının birçok farklı sunumu bulunur. Çiçek, uğur böceği, hatta kuğu şeklinde hazırlanan versiyonları olduğu gibi, profiterollü pasta tarifleri de sıklıkla tercih edilir. Özellikle çilek ve çikolatanın bir araya geldiği versiyonları, damakta unutulmaz bir tat bırakır.Profiterol Kalori ve Besin Değerleri
- 1 adet profiterol yaklaşık 107 kalori içerir.
- Küçük boy bir porsiyon profiterol 214 kalori, orta boy porsiyon ise yaklaşık 429 kaloridir.
- Yüksek şeker ve yağ oranı nedeniyle kontrollü tüketilmesi önerilir; fazla tüketimi kilo alımına neden olabilir.
