MasterChef Türkiye'den Enfes Elbasan Tava Tarifi: Balkan Mutfağının Lezzetli Yüzü

Balkan yemeklerinin vazgeçilmezlerinden olan Elbasan Tava, yumuşak eti ve aromatik terbiyesi ile öne çıkıyor. Peki, bu leziz yemek nasıl yapılır? elbasan tava nedir ve hangi malzemelerle hazırlanır?

Elbasan Tava Nedir?

Elbasan Tava, adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alan, kuzu eti ile yapılan geleneksel bir Balkan yemeğidir. Yoğurtlu ve unlu terbiyesiyle hazırlanan bu fırın yemeği, özellikle kuzu etinin ağızda dağılan yumuşak kıvamı ile Balkan mutfağını sevenlerin favorisi haline gelmiştir.

Elbasan Tava İçin Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 800 gram kuzu kol
• 10 adet arpacık soğan
• 2 çay kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 adet yumurta sarısı
• ¾ su bardağı un
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kuru reyhan (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Terbiye İçin:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 3 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su

Elbasan Tava Nasıl Yapılır?

1. Etin Hazırlanması:
   • Tereyağı ve sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın. Kuzu kol parçalarını yüksek ateşte her iki tarafını da mühürleyin.
   • Mühürlenen etlerin üzerine arpacık soğanlarını ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
   • Tencereye tuz ekleyin ve etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca etler yumuşayana kadar pişirin.
2. Terbiye Hazırlığı:
   • Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarıları, un ve suyu karıştırarak terbiyeyi hazırlayın.
3. Fırına Hazırlık:
   • Pişen etleri ve arpacık soğanlarını fırın kabına dizin.
   • Hazırladığınız yoğurtlu karışımı etlerin üzerine dökün.
4. Fırında Pişirme:
   • Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
   • Etleri fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Servis:
   • Fırından çıkan Elbasan Tava’yı dilimleyip sıcak olarak servis edin.

Püf Noktalar:

• Eti mühürlemek: Etlerin suyunu kaybetmemesi için yüksek ateşte hızlıca mühürlenmesi önemlidir.
• Fırında kızartma: Fırında üzerinin iyice kızarması, yemeğin lezzetini arttırır.
• Baharat kullanımı: Kekik ve reyhan, yemeğe ekstra bir aroma katacaktır, isteğe göre ekleyebilirsiniz.

Balkan Mutfağının Vazgeçilmezi Elbasan Tava

Lezzetli ve doyurucu Elbasan Tava, Balkan mutfağını sofralarınıza taşırken hem hafif hem de zengin bir tat sunuyor. MasterChef Türkiye yarışmacılarının özenle hazırladığı bu tarifi evde deneyerek Balkan mutfağının bu özel yemeğini sevdiklerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!