Murgh Makhani, Hint mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir ve ağızda dağılan kıvamı ile özel bir lezzet sunar. İşte, bu enfes yemeği yapmanın püf noktaları ve tarifi:Malzemeler: Tavuk ve Marine İçin:
- 500 gram iri parçalar halinde kesilmiş tavuk göğüsleri ve kemiksiz kalçalar
- 5 cm taze rendelenmiş zencefil
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 Yunan yoğurdu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı Kaşmir biber tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1 tutam safran
- Tuz ve karabiber
- 4 yemek kaşığı ghee (sade tereyağı)
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 5 cm rendelenmiş taze zencefil
- 1 kutu ezilmiş domates
- 1 çay kaşığı Kaşmir biber tozu
- 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş çemen otu yaprakları
- 1,5 dl akışkan krema
- Tüm malzemeleri tavuk turşusu için birleştirerek başlayın. Tavuğu bu karışıma yerleştirin ve bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Vaktiniz yoksa 20 dakikalık marinasyon da işe yarayacaktır, ancak tavuğun tadı daha az olacaktır.
- Bir güveçte 2 yemek kaşığı ghee ile yağ ekleyin. Soğanı, sarımsağı ve zencefili soteleyin. Baharatları (çemen otu hariç) ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın.
- Domatesleri ekleyin ve karışımı kaynatın, 5 dakika karıştırarak pişirin. Ardından karışımı bir blendere koyun ve pürüzsüz bir sonuç elde etmek için ince bir süzgeçten geçirin.
- Sosu tavukla birlikte tencereye alın, kremayı ve kalan ghee'yi ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Ateşten alın ve kurutulmuş çemen otu yaprakları ve muhtemelen doğranmış taze kişnişle süsleyin.
- Beyaz pirinç veya naan ekmeği ile servis ederek bu enfes Murgh Makhani'nin tadını çıkarın! Afiyet olsun!