Kulfi, özellikle Hint mutfağı sevenler için vazgeçilmez bir tatlıdır. Yoğun ve ağızda dağılan dokusuyla benzersiz bir lezzet sunar. İşte, bu enfes tatlıyı yapmanın püf noktaları ve tarifi:Malzemeler:
- 1 litre tam yağlı süt
- 80 gram pudra şekeri
- 1 adet vanilya çubuğu
- 3 adet kakule kabuğu
- 70 gram kabuklu, tuzsuz antep fıstığı veya kaju fıstığı
- 30 gram badem tozu
- 1 çorba kaşığı gül suyu
- 1 çorba kaşığı gül reçeli
- Yüksek kenarlı bir tencereye sütü ve şekeri dökün. Ardından vanilya çubuğunu ve kakule tohumlarını ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, sonra hafif bir kaynamada 45 dakika boyunca pişirin.
- Bu arada Antep fıstığının yarısını ezip geri kalanını toz haline getirin. Ayrı bir tavada badem tozunu kavurun.
- Sıvı karışım 50 cl seviyesine geldiğinde ocaktan alın, vanilya çubuklarını çıkarın ve gül suyunu ekleyin. Daha sonra badem tozu ve fıstık tozuyla karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
- Karışımı yüksek kenarlı, dar kalıplara bölüştürün ve dondurucuda en az 3-4 saat boyunca dondurun.
- Servis etmeden önce dondurucudan çıkardığınız Kulfi'yi gül reçeli ve toz fıstık ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak vanilyalı muhallebi ile çevreleyebilirsiniz.