İzleyiciler de ekran başında bu özel yemeği evlerinde denemek için sabırsızlandı. Peki, kaz ciğeri terrine nedir ve nasıl yapılır? İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Kaz Ciğeri Terrine tarifi ve yapım aşamaları...Kaz Ciğeri Terrine Nedir?Kaz Ciğeri Terrine, Fransız mutfağının özel lezzetlerinden biri olarak bilinir. Aromatik ve yumuşacık dokusuyla damakta unutulmaz bir tat bırakan bu yemek, özenle hazırlanmış kaz ciğeri ve baharatların harmanlanmasıyla oluşturulur. Yavaş pişirme tekniği ile ciğerin lezzeti ortaya çıkarılır ve genellikle ince dilimler halinde servis edilir.Kaz Ciğeri Terrine Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kg kaz ciğeri
- 2 çorba kaşığı sirke
- Toz muskat
- Tuz
- Karabiber
- Kaz ciğerini hazırlayın: Öncelikle kaz ciğerini temizleyip sinirlerini çıkartın. Ardından soğuk su dolu bir kaba koyarak buzdolabında 6 saat bekletin. Bu adım, ciğerin fazla kanının atılmasını sağlar.
- Baharatlayın: Bekletilen ciğeri sudan çıkarın ve üzerine tuz, karabiber, sirke ve muskat serpiştirin. Bu baharatlar, ciğerin lezzetini artıracaktır.
- Kalıba yerleştirin: Baharatlanan ciğeri, bastırarak bir kalıba yerleştirin ve şekil almasını sağlayın. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Fırında pişirin: Hazırladığınız kalıbı, içine 2 cm yüksekliğinde sıcak su konulmuş bir fırın tepsisine yerleştirin ve 100 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve ardından dilimleyerek servis edin.
- 100 gram kaz ciğeri
- 250 gram süt
- 2 cl zeytinyağı
- 1/4 adet taze fesleğen
- 1 adet yaprak jelatin
- 1/4 adet taze mango
- 1 cl balzamik sirke
- 1/2 adet yeşil limon
- 60 gram nar
- 10 gram bal
- Kaz ciğerini temizleyin, sıkıştırın ve yuvarlak şekilde sarın.
- Sütün içinde 8 saat bekletin, ardından 120 derece ısıtılmış yağda 3 saat pişirin.
- Taze mango dilimlerini zeytinyağı ve balzamik sirke ile tavada konfit yapın.
- Nar suyu, yeşil limon kabuğu rendesi, bal ve jelatini eriterek jöle hazırlayın.
