Ekran başındaki izleyiciler de bu nefis yemeği kendi mutfaklarında denemek için kolları sıvadı. Peki, Balaban Köftesi nasıl yapılır? Bu lezzetin sırrı nedir?
Balaban Köftesi Nedir?
Eskişehir mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan Balaban Köftesi, İskender kebabın köfteli versiyonu olarak bilinen Pideli Köfte'nin bir çeşididir. Yumuşacık köftelerin, pideler ve nefis tereyağı sosu ile buluştuğu bu yemek, hem göze hem damağa hitap eder.Balaban Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:
Köftesi için:- 500 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı ince çekilmiş bayat ekmek içi
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 adet tırnak pide (küp doğranmış)
- 1 su bardağı et suyu (pidelerin üzerine dökmek için)
- 2 adet biber
- 1 adet domates
Balaban Köftesi Nasıl Yapılır?
- Köfte hazırlığı: Kıymayı geniş bir kapta, ince çekilmiş bayat ekmek içi, doğranmış soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yassı köfteler şekillendirin.
- Köfteleri pişirin: Hazırladığınız köfteleri kızgın döküm tavada arkalı önlü kızartın. Aynı tavada biber ve domatesleri de hafifçe közleyin.
- Sos hazırlığı: Tereyağını bir tavada eritip, üzerine domates salçası, toz şeker ve tuz ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar kavurun, ardından suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
- Pideleri hazırlayın: Küp doğranmış tırnak pideleri servis tabağına alın. Üzerine sıcak et suyunu dökün.
- Servis: Pidelerin üzerine çırpılmış yoğurdu ve ardından domates sosunu gezdirin. Köfteleri yerleştirin ve kızarmış domates-biberle süsleyin. Son olarak kızmış tereyağını köftelerin üzerinde gezdirin.
