Asîde, Arap mutfağında bulunan bir tür yemektir. Ayrıca asude aslında Arapça kökenli olup, asîde'den bozulmuş, nişasta ile yapılan bir tür helvadır. Osmanlı mutfağında da farklı tarifleri bulunmaktadır.ASİDE TARİFİMalzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı tereyağı veya margarin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım limon suyu
- Öncelikle şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için kenara bırakın.
- Hamur için bir tavada tereyağını eritin.
- Eritilmiş tereyağına irmiği ekleyin ve irmik rengi dönene kadar kavurun.
- Ardından unu ekleyin ve un da kavrulana kadar karıştırarak pişirin.
- Sıvı yağı da ekleyip karıştırın.
- Son olarak suyu ekleyin ve karıştırarak koyu bir hamur elde edene kadar pişirin.
- Hamuru ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açın.
- Hamurun ortasına ceviz içini koyun ve hamuru kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
- Hazırladığınız hamurları servis tabağına alın.
- Şerbeti soğuyan hamurların üzerine dökün. Hamurların şerbeti çekmesi için biraz bekletin.
- Şerbeti çeken Asîdeleri servise hazır hale getirin. Üzerini Antep fıstığı veya dövülmüş cevizle süsleyebilirsiniz.