İzleyiciler de kendi mutfaklarında bu lezzetli yemeği yapmak için mutfaklarına girdi. Peki, Kayseri yağlaması nedir ve nasıl yapılır? İşte ayrıntılı tarifi ve püf noktaları!
Kayseri Yağlama Nedir?
Kayseri yağlaması, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Yumuşacık hamuru ve zengin kıymalı harcıyla dikkat çeker. Aroması ve ağızda dağılan kıvamıyla, özellikle özel günlerde tercih edilen bir lezzettir.Gerekli Malzemeler
Hamur için:- 500 gr. un
- 1 su bardağı su (ılık)
- ½ su bardağı süt (ılık)
- 10 gr. yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 350 gr. kıyma
- 2 tane kuru soğan
- 2 tane yeşil sivri biber
- 6-7 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı su
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
Kayseri Yağlaması Yapılışı ve Püf Noktaları
- Hamurun Hazırlanması:
- Su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alın. Maya eriyene kadar karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyin ve yoğurun.
- Hamuru mayalanması için yaklaşık 1 saat dinlendirin. Not: Süt ve suyu mutlaka ılık kullanın; hamuru açarken fazla un kullanmamaya dikkat edin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Tüm malzemeleri yemeklik doğrayın. Tavanızı ısıtın ve tereyağını ekleyin.
- Tereyağı eridikten sonra doğradığınız soğanları ekleyip iyice pişirin. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurun.
- Biberleri ekleyin, sonra domatesleri ve salçaları ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Son olarak baharatları ve suyu ekleyin. Sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekene kadar pişirin. Harcın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.
- Hamurların Pişirilmesi:
- Mayalanan hamurdan 12 beze çıkarın. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
- Katlama ve Servis:
- Pişirdiğiniz hamurlardan birini servis tabağınıza alın, üzerine kıymalı harçtan sürün. Diğer hamuru üzerine yerleştirerek, kat kat dizin.
- Bu işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın ve en üste gelen hamuru dilimleyerek servis edin. Dilerseniz yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.