Peki, madımak çorbası nedir ve nasıl hazırlanır? İşte detaylar.Madımak Çorbası Hangi Yöreye Ait?Madımak çorbası, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'ne, özellikle Sivas iline özgü geleneksel bir yemektir. Taze madımak bitkisi kullanılarak hazırlanan bu çorba, sağlıklı ve besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Sivas’ın yanı sıra çevre illerde de tercih edilen madımak, bazı bölgelerde etli veya pastırmalı olarak da yapılmaktadır.Madımak Çorbası Malzemeleri:
- 500 gram taze madımak (bulunamazsa kuru madımak da kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı bulgur veya yarma (isteğe göre)
- 5 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı olarak pastırma veya kıyma (etli yapılacaksa)
- Madımakları Hazırlayın: Taze madımakları iyice yıkayıp temizleyin, ardından ince ince doğrayın.
- Soğanları Soteleyin: Bir tencereye tereyağını ekleyin ve yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Salça Ekleyin: Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Eğer etli bir tarif tercih ediyorsanız, kıymayı veya pastırmayı bu aşamada ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Madımakları Ekleyin: Doğradığınız madımakları tencereye ilave edin ve kısa bir süre karıştırarak kavurun.
- Suyu Ekleyin: Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra bulguru veya yarmayı ekleyin.
- Baharatları Ekleyin: Tuz ve karabiberi ilave ederek kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin. Madımaklar yumuşayıp çorba kıvamını aldığında ocaktan alın.
- Servis: Çorbanız hazır! Sıcak servis yapabilir, üzerine yoğurt veya kuru nane ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.