Bugün MasterChef programında, 11 farklı çeşit ekmek yapımı gerçekleştirildi ve bu ekmeklerden biri Bretzel olarak hazırlandı. Bretzel, geleneksel Alman ekmeği olan ve kendine özgü şekli ile tanınan lezzetli bir hamur işidir.Bretzel ekmeğini yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:Hamur İçin:
- 500 gram un (yaklaşık 3.5 su bardağı)
- 7 gram instant maya veya 20 gram taze maya
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı soda (kaynar suyla karıştırılmış)
- 1 yemek kaşığı tuz
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük boy yumurta (çırpılmış)
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açarak mayayı ılık su ile karıştırın. Mayanın kabarmasını bekleyin.
- Mayalanan karışıma ılık süt, tuz ve şekeri ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca sıkıca yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.
- Hamuru bir kaseye koyup üzerini örtün, yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tekrar tezgaha alın ve hafifçe yoğurun.
- Hamuru eşit parçalara ayırın ve her bir parçayı uzun şeritler halinde yuvarlayarak bretzel şeklini verin.
- Bretzelleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, üzerini örtüp yaklaşık 20-30 dakika daha mayalanmaları için bekleyin.
- Fırını önceden 200°C (400°F) dereceye ısıtın.
- Mayalanan bretzellere kaynar su ve soda karışımını sürün, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Bretzelleri önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin, üstleri güzelce kızarana kadar kontrol ederek pişirin.
- Fırından çıkan bretzelleri tel ızgarada soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.