Masterchef Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto tarifi şu şekildedir:Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto, Girit mutfağından ilham alınarak hazırlanan lezzetli bir yemektir. İşte bu enfes yemeğin yapımı için gereken malzemeler ve tarif:Malzemeler:
- 1 su bardağı arborio pirinci (veya risotto pirinci)
- 1 orta boy kabak, rendelenmiş
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1/4 su bardağı beyaz şarap
- 3 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı kaymak
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
- Taze biberiye veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
- Tavuk veya sebze suyunu kaynatın ve ardından altını kısarak sıcak tutun.
- Orta boy bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Rendelenmiş kabakları ekleyin ve kabaklar yumuşayıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Arborio pirincini ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinçlerin kenarları şeffaflaşmış, ancak ortaları beyaz kaldığında yeterince kavrulduklarını anlayabilirsiniz.
- Beyaz şarabı ekleyin ve pirinçlerin üzerine dökün. Şarap neredeyse buharlaşana kadar karıştırın.
- Sıcak suyu, yavaşça 1 kepçe kadar ekleyin ve karıştırın. Pirinç suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Sırayla sıcak su eklemeye devam edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu aşama, pirincin kremamsı bir kıvama gelmesini sağlar.
- Kaymak ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak eriyene kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze biberiye veya fesleğen yaprakları da ekleyebilirsiniz.
- Risotto, kıvamını aldığında ocaktan alın. Üzerini kapatarak birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine ekstra parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin.