Chorba Beida & Kesra, Cezayir mutfağının özel bir lezzeti olan ve ağızda dağılan bir dokuya sahip bir çorba ve ekmek kombinasyonudur. İşte bu lezzetin nasıl yapıldığına dair tarif:Chorba Beida & Kesra TarifiMalzemeler:
- 400 gr tavuk
- 1 soğan
- 1 avuç nohut
- 1 yemek kaşığı smen veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 avuç dolusu samiaşehriye
- 1/2 demet kıyılmış düz yapraklı maydanoz
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- 1 çubuk veya 1/2 çay kaşığı tarçın tozu
- 1 tutam zencefil tozu (isteğe bağlı)
- Tuz & karabiber
- Su
- Nohutları tuzsuz kaynar suda 15 ila 20 dakika önceden pişirin.
- Bir tencerede smen (sade tereyağı) ve yağı ısıtın, ardından rendelenmiş soğanı ekleyin ve kavurun.
- Parçalanmış tavuk, küçük bir avuç kıyılmış maydanoz, tuz, tarçın, zencefil ve karabiberi ekleyin.
- Tencereyi kaynar suyla doldurun, kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin.
- Pişmiş tavuk parçalarını alın ve ardından her şeyi bir el blenderi ile karıştırın.
- 1 kepçe sosu ayırın ve bir kenara koyun.
- Süzülmüş nohut ve şehriyeyi ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Yumurta sarısını, limon suyunu ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Daha önce ayırdığınız sos kabını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Pişirmenin sonunda bu karışımı çorbaya ekleyin, karıştırırken sosu çorbayı bağlamaya yardımcı olacaktır. Baharatlarınızı ayarlayın ve ateşi kapatın.
- Chorba Beida'yı ayrı kaselerde servis edin, üzerine doğranmış maydanoz serpin ve limon dilimleri ile birlikte servis yapın.