İşte, özel püf noktalarıyla hazırlanan bu muazzam lezzetin tarifi!Malzemeler:
- 800 gram bütün bonfile
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 3/4 su bardağı ceviz içi
- 300 gram kültür mantarı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı toz kişniş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 8 dilim biberli füme et
- 6 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bütün bonfilenin yağ ve sinir kısımlarını temizleyin. Tane karabiber ve deniz tuzu ile tatlandırın.
- Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Bonfileyi yüksek ateşte aralarda çevirerek her tarafını mühürleyin.
- Mühürlenmiş bonfileyi ocaktan alın, üzerine hardal sürün ve bir kenarda dinlendirin.
- Ceviz içini kıyın, mantarları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında soteleyip, baharatlarla tatlandırın. Soğuması için bekletin.
- Oda sıcaklığında çözdürülmüş milföy hamurlarını unlanmış tezgah üzerinde dikdörtgen şeklinde açın.
- Füme et dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin, ardından cevizli ve mantarlı harcı yayın. Ortaya mühürlenmiş bonfileyi oturtun.
- Hamurları rulo şeklinde sarın ve birleşim çizgisini alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
- Kenarları kapatmak için bastırın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında orta pişmiş olması için 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan Beef Wellington'u dinlendirip dilimleyerek servis yapın.