Malzemeler:
- 200 gram dana ciğeri (isteğe bağlı olarak kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- İnce doğranmış maydanoz (servis için)
- Ciğerleri yıkayıp temizleyin, ardından küçük küçük doğrayın.
- Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın, ısıtın.
- Doğranmış ciğerleri tencereye ekleyin ve hızlıca kavurun. Ciğerler hızlıca pişeceği için kısık ateşte kavurun.
- Üzerine 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Tavuk suyunu veya et suyunu yavaşça tencereye ekleyin. Karıştırarak kaynamasını sağlayın.
- Çorba kaynamaya başladığında tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Yoğurdu bir kasede çırpın. Yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın.
- Limon suyunu da ekleyerek yoğurtlu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin. Sürekli karıştırarak çorbanın kesilmesini engelleyin.
- Terbiyeli karışımı çorbaya ekledikten sonra birkaç dakika daha karıştırarak kaynatın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- İnce doğranmış maydanoz ile servis yapın.
