Analıkızlı Tarifi: MasterChef 17 Ağustos Yarışmasında Denenen Geleneksel Lezzet

Analıkızlı, özellikle Malatya, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Gaziantep, Tarsus ve Adana gibi bölgelerde öne çıkan, yöresel bir yemektir. İşte Analıkızlı tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1/2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Çorbası için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 5 yemek kaşığı limon suyu
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılış:

İç harcı için:

1. Soğanı zeytinyağında kavurun.
2. Kıymayı ekleyip kısık ateşte pişirin. Salça, baharatlar ve tuz ekleyip ocaktan alın.

Hamuru için:

1. Bulgur, irmik ve sıcak suyu bir kabın içinde karıştırıp dinlendirin.
2. Yumurta, biber salçası ve tuzu ekleyin, karıştırın.
3. Elinizi ıslatıp hamurdan minik köfteler hazırlayın. İçlerine kıymalı harç koyup kapatın. Diğer hamur parçalarını da yuvarlayarak hazırlayın.

Çorbası için:

1. Zeytinyağı, salça ve kuşbaşı etleri kavurun.
2. Suyu, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Köfteleri ekleyip 10 dakika pişirin.
4. Haşlanmış nohut, tuz ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Hazırlanan sıcak Analıkızlı çorbasını servis edin. Geleneksel lezzetin keyfini çıkarın! Afiyet olsun.

Analıkızlı, yöresel bir yemek olarak sofraları süsler. Geleneksel tadıyla MasterChef yarışmasında denenen bu özel yemeği evinizde de yapabilirsiniz.