MasterChef'de şeflerin zorlu sınavında parlayan İçli Köfte tarifi ortaya çıktı! İşte nefis lezzetin sırları ve malzemeleri.Malzemeler:Dışı için:
- 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağından biraz az un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gr kıyma
- 3 orta boy soğan
- Yarım tatlı kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
- Sıvı yağ
- Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
- Daha sonra salça eklenir, 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir (yumuşak kalması gerekiyor, kuru olmamalı).
- Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
- İnce bulgur, 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
- Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar su eklenerek iyice yoğrulur.
- Daha sonra un eklenir, 5 dakika daha yoğrulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır, tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
- Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Bu işlem tüm içli köftelere uygulanır.
- Biten içli köfteler, kızgın sıvı yağda kızartılır.
