İzleyiciler de kendi mutfaklarında bu eşsiz lezzeti deneyimlemek için sabırsızlanıyor. Peki, kardemummabullar tarifi nedir? Nasıl yapılır? İşte detaylar!
Kardemummabullar Nedir?
Kardemummabullar, İsveç mutfağının meşhur tatlı çöreklerinden biri olup, özellikle kakule ile zenginleştirilmiş hamuruyla bilinir. Yumuşacık dokusu ve hafif tatlı aroması ile kahve yanında keyifle tüketilen bu çörek, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor.Kardemummabullar İçin Gerekli Malzemeler:
- 150 ml süt
- 2 tatlı kaşığı instant maya (veya 17,5 gr yaş maya)
- 1 büyük yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 50 gram şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 375 gram un (çok amaçlı veya ekmek unu)
- 57 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
Doldurma İçin:
- 71 gram tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 65 gram esmer şeker
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- Bir tutam tuz
Üzeri İçin:
- 1 yumurta (yumurta sürmek için)
- İnci şekeri (alternatif olarak turbinado şekeri, ham şeker ya da normal şeker)
Kardemummabullar Nasıl Yapılır?
1. Mayanın Hazırlanması: Instant maya kullanıyorsanız, mayayı direkt ılık süte ekleyin. Eğer aktif kuru maya kullanıyorsanız, sütü ılık hale getirin (parmak sıcaklığında), mayayı ve bir miktar şekeri ekleyip köpürmesini bekleyin.2. Hamurun Karışımı: Büyük bir kaseye yumurta, yumurta sarısı, şeker, vanilya özütü, kakule ve tuzu ekleyin, ardından karıştırın. Süt ve maya karışımını ekleyip iyice çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ardından, yumuşatılmış tereyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.3. İlk Mayalanma: Hamurun üzerini örtüp 45 dakika kadar, yani hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.4. Doldurma Hazırlığı: Bu sırada iç harcı hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağı, esmer şeker, kakule ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin.5. Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru temiz bir yüzeye alın, 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız iç harcı hamurun yarısına sürün, ardından diğer yarısını üzerine kapatın. Hamuru 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bu şeritleri büküp çörek formuna getirin.6. İkinci Mayalanma ve Pişirme: Hazırladığınız çörekleri fırın tepsisine dizin, üzerini örtüp 45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Çörekler kabarınca üzerlerine yumurta sürün ve inci şekeri serpin. 190°C’ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.7. Servis: kardemummabullar fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Bu enfes çörekleri kahve veya çay eşliğinde servis edin!Püf Noktalar:
- Kakule aromasını daha yoğun hissedebilmek için taze öğütülmüş kakule kullanmayı tercih edebilirsiniz.
- Fırın tepsilerinde çörekleri eşit aralıklarla dizerek birbirine yapışmasını önleyin.