Son bölümde yarışmacılar, Balkan mutfağının ünlü lezzeti Pljeskavica Ajvar ile hünerlerini sergiledi. Bu aromatik ve yumuşacık tarif, izleyicilerin de dikkatini çekti. Evde denemek isteyenler için pljeskavica ajvar tarifinin detaylarını paylaşıyoruz. İşte bu özel lezzetin yapılışı ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları...
Pljeskavica Nedir?
Balkan mutfağına özgü bir köfte çeşidi olan Pljeskavica, genellikle ızgarada pişirilir ve yanında ajvar sos ile servis edilir. Yumuşak yapısı ve baharatlı aromasıyla bilinen bu lezzet, et ve sebzelerin mükemmel uyumunu sunar.Ajvar Nedir?
Ajvar ise Balkanların sevilen bir sosudur. Ana malzemesi közlenmiş kırmızı biber olan bu sos, Pljeskavica'nın lezzetini tamamlayan önemli bir unsurdur. Genellikle köftelerle veya ekmekle birlikte tüketilir.Pljeskavica Ajvar Tarifi
Malzemeler:- 300 gr kıyma (karışık dana ve kuzu kıyma tercih edilebilir)
- 1/2 beyaz soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- Birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz ve karabiber
- Ajvar sos (hazır ya da ev yapımı)
- 4 pide rulosu
- Közlenmiş kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Karışımı Hazırlama: Kıyma, ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, maydanoz, tatlı kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Karışımı iyice yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
- Dinlendirme: Karışımın daha lezzetli olması için en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu aşama, etin baharatları tam olarak içine çekmesini sağlayacaktır.
- Şekil Verme: Dinlenmiş karışımı dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle omlet şeklinde düzleştirerek, avuç içi büyüklüğünde köfteler oluşturun. Köftelerin şeklinin dairesel ve eşit olmasına özen gösterin.
- Pişirme: Hazırladığınız köfteleri yağlanmış ızgarada her iki tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Izgara köfteler, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık bir kıvamda olmalıdır.
- Servis: Pide rulolarının üzerine sıcak köfteleri yerleştirin. Ajvar sosu bolca ekleyin ve üzerine ince dilimlenmiş çiğ soğan serpin. Dilerseniz közlenmiş kırmızı biberle de sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktalar:
- Etin Dinlenmesi: Etin birkaç saat dinlenmesi, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
- Ajvar Sos: Ev yapımı ajvar, köftenizin lezzetini bir üst seviyeye çıkarır. Bunun için közlenmiş kırmızı biber, sarımsak ve zeytinyağını blenderda püre haline getirerek pratik bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Pişirme Süresi: Köfteleri ızgarada pişirirken çok kurutmamaya dikkat edin. Dışı kızarırken içinin yumuşak kalması önemlidir.
