Baharatların eşsiz aroması ve çıtır dokusuyla Pakora, izleyenlerin de mutfaklarında denemek isteyeceği özel bir lezzet olarak öne çıktı. Peki, pakora nasıl yapılır? İşte, adım adım en güzel Pakora tarifi!
Pakora Nedir?
Pakora, Hindistan mutfağında sıklıkla tüketilen, sebzelerin nohut unu ile hazırlanan baharatlı hamura bulanıp kızartıldığı çıtır bir atıştırmalık. Hem aperitif olarak hem de ana yemeğe eşlik eden bir garnitür olarak servis edilebilir. Hint mutfağına özgü baharatlar ve aromalarla zenginleştirilen Pakora, özellikle sokak lezzetleriyle tanışmak isteyenlerin denemesi gereken bir tat.Pakora İçin Gerekli Malzemeler
Sebzeler:- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı soğan
- Kızartma için yeterli miktarda fıstık yağı
- 300 gr nohut unu
- 600 ml çok soğuk karbonatlı su
- 1 tutam hazır maya (tuzlu tarifler için)
- 1 adet çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış taze pul biber
- 1 dal doğranmış taze kişniş
- 2 yemek kaşığı baharatlı köri
- 1 tutam tuz
Pakora Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri Hazırlayın: Patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın. Havuçu soyup çapraz dilimler halinde kesin. Bu sebzeleri kaynar tuzlu suda yaklaşık 5 dakika haşlayın ve süzün. Kırmızı soğanı halkalar halinde dilimleyin.
- Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kaseye nohut ununu eleyin, üzerine bir tutam kabartma tozu ekleyin. Doğranmış biber, taze kişniş, köri baharatı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırırken, çok soğuk karbonatlı suyu azar azar ilave ederek akıcı ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Sebzeleri Kızartmaya Hazırlayın: Hazırladığınız sebzeleri hamurun içine batırın. Tavaya bol miktarda fıstık yağı ekleyip ısıtın. Sebzeleri kızgın yağa dikkatlice bırakın ve kaşık yardımıyla üzerlerine sıcak yağ dökerek iyice kızarmalarını sağlayın.
- Pakorayı Altın Rengi Alana Kadar Kızartın: Pakoralar altın sarısı rengini aldığında, fazla yağını çekmesi için emici kağıt üzerine çıkarın. Tüm sebzeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
