Hem geleneksel Türk mutfağına ait hem de farklı aromasıyla dikkat çeken bu tatlı, izleyicilerin de ilgisini çekti. Peki, Haşhaşlı Şekerpare nasıl yapılır? Şerbeti nasıl hazırlanır? İşte detaylı tarif ve püf noktaları...
HAŞHAŞLI ŞEKERPARE NEDİR?
Şekerpare, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, irmikli ya da irmiksiz hamurla yapılan şerbetli bir tatlıdır. Haşhaşlı versiyonunda, tatlının hamuruna haşhaş tohumu eklenir ve bu sayede hem dokusu hem de aroması zenginleşir. Şerbetli tatlı severlerin favorisi olmaya aday!
HAŞHAŞLI ŞEKERPARE MALZEMELERİ
Hamuru için:
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket vanilin (5 gr)
1 paket kabartma tozu (10 gr)
Yaklaşık 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Yarım su bardağı haşhaş tohumu (siyah ya da sarı haşhaş kullanılabilir)
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
HAŞHAŞLI ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?
1. Şerbeti Hazırlayın:
Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynatmaya başlayın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Hamuru Yoğurun:
Tereyağı ve pudra şekerini bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Sıvı yağı ve yumurtayı ekleyin, karıştırın.
Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Son olarak haşhaş tohumunu ilave edin ve hamura eşit şekilde dağıtın.
3. Şekil Verip Pişirin:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine hafifçe bastırarak düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
4. Şerbeti Dökün:
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.
Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat bekletin. Daha iyi sonuç için üzerini kapatıp bir gece bekletebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu kıvamı belirleyen en önemli detaydır.
Haşhaş tohumunu hamurun içine eklerseniz içten çıtır dokusu olur. Dilerseniz dışına da serpebilirsiniz.
Şekerpareyi pişirirken fazla kızartmamaya dikkat edin, altın sarısı renk idealdir.
Unu kontrollü ekleyin; hamur yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı.
HANGİ YÖREYE AİT?
Haşhaşlı tatlılar Ege ve İç Anadolu mutfağında sıkça yapılır. Özellikle Afyonkarahisar, haşhaş üretimiyle öne çıktığı için bu tarz tarifler o bölgelere özgü olarak da bilinir.
Masterchef’te şeflerin tercih ettiği bu geleneksel tatlıyı siz de evinizde kolaylıkla yapabilir, misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Dışı kıyır kıyır, içi yumuşacık, haşhaş aromalı bu tarif şerbetli tatlı sevenlerin gözdesi olmaya aday! ️ Afiyet olsun!
