Programı ilgiyle takip eden izleyiciler ise bu farklı ve nefis mezeyi merak etmeye başladı. Peki Baba Ganoush nedir? Baba Ganoush nasıl yapılır, hangi malzemelerle hazırlanır? İşte detaylı tarif ve bu eşsiz lezzetin kökeni…
BABA GANOUSH NEDİR? HANGİ YÖREYE AİTTİR?
Baba Ganoush, kökeni Orta Doğu’ya dayanan, özellikle Lübnan, Suriye ve Filistin mutfağında sıkça yer bulan bir mezedir. Türk mutfağında da benzer haliyle “babagannuş” veya “abugannuş” olarak bilinir. Patlıcanın közlenerek tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile buluşmasıyla oluşan bu soğuk meze; hem hafif hem de doyurucu yapısıyla sofralarda yerini alıyor.
BABA GANOUSH MALZEMELERİ NELERDİR?
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir Baba Ganoush için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
2 adet büyük boy patlıcan
2 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
3 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
Taze kişniş veya maydanoz (servis için)
BABA GANOUSH NASIL YAPILIR?
Fırını hazırlayın: Fırını 200 dereceye (yaklaşık 400°F) ısıtın.
Patlıcanları közleyin: Patlıcanların kabuklarını birkaç yerinden çatal ile delin. Fırın tepsisine yerleştirip yaklaşık 30-40 dakika közleyin.
Kabukları soyun: Közlenen patlıcanları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından kabuklarını soyun ve iç kısmını bir kaseye alın.
Karıştırma: Ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu patlıcanlarla birlikte karıştırın. Malzemeleri mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvama getirebilir ya da çatalla ezerek daha kıvamlı bir yapı elde edebilirsiniz.
Servis: Hazırladığınız Baba Ganoush’u servis tabağına alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, taze kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
NASIL SERVİS EDİLİR?
Baba Ganoush, genellikle soğuk servis edilir. Yanında lavaş, pita ekmeği ya da çıtır sebzelerle ikram edilebilir. Meze sofralarının yıldızı olabilecek bu tarif, aynı zamanda vegan beslenenler için de mükemmel bir alternatiftir.
SONUÇ: HEM SAĞLIKLI HEM LEZZETLİ
Hem hafif hem de doyurucu olan Baba Ganoush, MasterChef’te yarışmacıların hünerlerini sergilediği tariflerden biri olarak dikkat çekti. Siz de bu geleneksel ve lezzetli mezeyi evinizde kolayca deneyebilir, sofranıza Orta Doğu esintileri katabilirsiniz.
