Peki, Akdeniz mutfağının bu lezzetli mezesi nasıl yapılır? İşte Uskumru Tarator'un tarifi, malzemeleri ve bilinmesi gerekenler...
Tarator Nedir?
Tarator, Osmanlı mutfağında yer alan bir meze çeşididir. Günümüzde ise özellikle Balkan ülkeleri ve Kıbrıs Adası'nda, cacıktan esinlenmiş soğuk bir yemek olarak bilinir. Kıbrıs'ta "talatur" adıyla tanınır. Osmanlı mutfağının ilk basılı yemek kitabı olan Melceü't-Tabbâhîn'de hıyar ve semizotu, ıstakoz, kaya balığı, balık yumurtası ve uskumru balığı taratoru gibi çeşitli tarifler bulunur.Uskumru Tarator İçin Gerekli Malzemeler
Bu lezzetli Akdeniz mezesini hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:- 2 adet taze uskumru
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Yarım limonun suyu
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu veya maydanoz
Uskumru Tarator Nasıl Yapılır?
İşte adım adım lezzetli Uskumru Tarator tarifi:- Balıkları Hazırlama: Uskumru balıklarını güzelce temizleyin ve yıkayın. Ardından bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Balıkların üzerine tuz ve karabiber serpin. Dilerseniz biraz zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
- Balıkları Pişirme: Bir ızgara tavasını iyice ısıtın. Uskumru balıklarını her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Balığın kalınlığına göre pişirme süresi değişmekle birlikte, yaklaşık 4-5 dakika yeterli olacaktır. Pişen balıkları bir kenara alıp soğumaya bırakın.
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlama: Ayrı bir kasede yoğurdu alın. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ederek iyice karıştırın.
- Birleştirme ve Servis: Soğuyan uskumru balıklarının derisini ve kılçıklarını dikkatlice çıkarın. Balıkları küçük parçalara ayırarak yoğurtlu karışımın içine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Son olarak taze doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Sunum: Hazırladığınız uskumru taratoru servis tabağına alın. Üzerini birkaç yaprak dereotu veya maydanozla süsleyerek soğuk servis yapın. Afiyet olsun!
