Türkiye’de geleneksel yöntemlerle sağlığa yönelik çözümler arayan birçok kişi, doğada bulunan farklı hayvansal ürünleri araştırmaya devam ediyor. Bu ürünlerin başında ise eşek sütü geliyor. Antik Roma’dan Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan bir geçmişe sahip olan eşek sütü, günümüzde yeniden keşfediliyor. Ancak birçok kişinin aklında aynı soru var: Eşek sütü içilir mi?
EŞEK SÜTÜ İÇİLİR Mİ? UZMANLAR NE DİYOR?
Evet, eşek sütü içilebilir. Uzmanlara göre eşek sütü, içerik bakımından insan anne sütüne en yakın hayvansal sütlerden biridir. Laktoz oranı yüksek, yağ oranı ise düşüktür. Bu da onu sindirimi kolay bir süt haline getirir.
Beslenme ve diyet uzmanı Prof. Dr. Ayşe Demirtaş’a göre, “Eşek sütü özellikle bebeklerde laktoz toleransı olan kişiler için alternatif olabilir. Ayrıca bağışıklık sistemini destekleyen antimikrobiyal özellikler taşır.”
EŞEK SÜTÜNÜN FAYDALARI NELERDİR?
Bağışıklığı Güçlendirir: İçerdiği lizozim ve laktoferrin maddeleriyle mikroplara karşı savaşır.
Cilt Sağlığına İyi Gelir: Cleopatra’nın eşek sütü banyosu yapmasının boşuna olmadığı söylenir. Cildi yumuşatıcı ve gençleştirici etkileri vardır.
Sindirim Sistemine Yardımcıdır: Laktoz oranı yüksek olduğu için sindirimi kolaylaştırır.
Alerjik Reaksiyon Riski Düşüktür: İnek sütüne alerjisi olan bazı kişiler eşek sütünü tolere edebilir.
KİMLER İÇİN UYGUN DEĞİLDİR?
Her ne kadar birçok faydası bulunsa da eşek sütü her bünyeye uygun olmayabilir. Özellikle:
Laktoz intoleransı olanlar dikkatli tüketmelidir.
Hamileler ve emziren anneler, hekime danışmadan kullanmamalıdır.
Çiğ tüketim risklidir. Mutlaka pastörize edilmiş ürünler tercih edilmelidir.
Veteriner hekimler, eşek sütünün üretiminin zahmetli olduğunu ve mikrobiyolojik denetimden geçmeyen ürünlerin ciddi sağlık riski oluşturabileceğini belirtiyor.
TÜRKİYE’DE EŞEK SÜTÜNÜN DURUMU
Son dönemde özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde eşek sütü üretim çiftlikleri artmaya başladı. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'na bağlı bazı tesislerde pastörize eşek sütü üretimi yapılmakta.
Fiyatı ise oldukça yüksek: 1 litresi 500 ila 800 TL arasında değişiyor. Bunun nedeni hem üretim sürecinin zorluğu hem de eşeklerin günlük süt veriminin oldukça düşük olması.
SONUÇ: DOĞRU KOŞULLARDA EŞEK SÜTÜ İÇİLEBİLİR
Eşek sütü, doğru koşullarda üretildiğinde ve pastörize şekilde tüketildiğinde hem sağlıklı hem de besleyici bir içecek olabilir. Ancak her doğal ürün gibi eşek sütü de doktor tavsiyesiyle, dikkatli ve ölçülü bir şekilde tüketilmelidir.
