Ancak uzmanlara göre bu pratik yöntem, bazı yiyecekler söz konusu olduğunda ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Avustralyalı diyetisyen Kim Lindsay, özellikle dört yaygın yiyeceğin ısıtıldığında adeta “zehre” dönüşebileceğini söylüyor.
İşte uzmanların dikkat çektiği ve ısıtılmaması önerilen riskli yiyecekler:
1. Pirinç
Pirinç, görünüşte masum olsa da, yanlış saklandığında ciddi riskler barındırıyor. Isıya dayanıklı Bacillus cereus adlı bakteri, pişirilmiş pirinçte bile canlı kalabiliyor. Bu bakteri toksin üreterek kusma ve ishale yol açabiliyor.
Uzman önerisi: Pirinç, pişirildikten sonra en geç bir saat içinde soğutulmalı ve buzdolabında en fazla bir gün bekletilmeli. Isıtılacaksa tamamen sıcak ve buharlı hale getirilmelidir.
2. Patates
Patates, nişasta bakımından zengin yapısıyla, oda sıcaklığında uzun süre beklediğinde Clostridium botulinum bakterisinin üremesi için uygun bir ortam haline gelir. Bu bakteri, felce yol açabilen ve ölümcül olabilen botulizm toksinini üretebilir.
Özellikle dikkat! Folyo içinde bekletilen patateslerde oksijen kesildiği için bakteri üretimi daha da kolaylaşır. Püre patateslerde ise süt, tereyağı gibi hassas içerikler bozulma riskini artırır.
3. Ispanak ve Yeşil Yapraklılar
Ispanak gibi sebzeler, listeria bakterisine karşı oldukça hassastır. Bu bakteri, özellikle hazır salatalarda ve pastörize edilmemiş ürünlerde bulunabilir ve listeriosis adı verilen, bağışıklık sistemini hedef alan ciddi bir enfeksiyona neden olabilir.
Öneri: Bu tür sebzeler ya taze tüketilmeli ya da uygun şekilde pişirildikten sonra tekrar ısıtılmadan yenmemelidir.
4. Yumurta
Yumurta, salmonella riski nedeniyle dikkatle saklanmalı ve ısıtılmalıdır. Oda sıcaklığında bırakılan yumurtalar, 4°C ile 74°C arasında bakteri üretimine açık hale gelir.
Tehlike bölgesi: Bu sıcaklık aralığı “tehlikeli bölge” olarak tanımlanıyor; burada zararlı patojenler çok daha hızlı çoğalabiliyor.
Gıda israfını önlemek önemli, ancak sağlığımız her şeyden değerli. Bu nedenle özellikle pirinç, patates, ıspanak ve yumurta gibi yiyeceklerde saklama ve ısıtma kurallarına titizlikle uyulması gerekiyor.
