Türkiye'nin en sevilen genel kültür yarışması Kim Milyoner Olmak İster, bu hafta mutfak literatüründen teknik bir soruyla izleyici karşısına çıktı. Et ve Süt Kurumunun (ESK) balık etlerini doku ve yağ oranına göre ayırdığı sınıflandırma, yarışmanın son bölümünde büyük merak uyandırdı. Özellikle beyaz etli ve siyah etli balık ayrımı, doğru bilinen yanlışları da beraberinde getirdi.
Soru ve Seçenekler
Yarışmacının karşısına çıkan ve bilgi birikimini zorlayan o soru:
Et ve Süt Kurumunun sınıflandırmasına göre hangisi siyah etli bir balık türüdür?
A: Uskumru
B: Lüfer
C: Mercan
D: Mezgit
Doğru Cevap: A - Uskumru
Sorunun doğru yanıtı Uskumru'dur. Et ve Süt Kurumunun teknik sınıflandırmasına göre balıklar; etlerinin rengine, yağ oranına ve dokusuna göre gruplandırılır. Uskumru, palamut ve ton balığı gibi türler, kas yapılarındaki yoğun miyoglobin miktarı ve yüksek yağ oranı nedeniyle "siyah etli balıklar" kategorisinde yer almaktadır.
Beyaz Etli ve Siyah Etli Balık Farkı Nedir?
Balıkçılık ve gastronomi dünyasında balıklar genel olarak iki ana gruba ayrılır. Mezgit, lüfer ve mercan gibi türler "beyaz etli balıklar" olarak bilinir. Bu balıklar genellikle daha az yağlıdır ve sindirimi daha kolaydır. Buna karşın siyah etli balıklar (uskumru, kolyoz, orkinos vb.), daha hareketli türler oldukları için kaslarında daha fazla kan damarı barındırırlar. Bu durum, pişirildiklerinde etlerinin daha koyu bir renk almasına ve daha baskın bir tada sahip olmasına neden olur.
Kim Milyoner Olmak İster Yarışma Formatı
Yarışmada toplam 13 soru bulunmakta ve büyük ödül 5 Milyon TL'ye kadar çıkmaktadır. Yarışmacılar 2. soru olan 5.000 TL ve 7. soru olan 50.000 TL barajlarını geçtikten sonra kazandıkları miktarı garantilemiş olurlar. "Siyah etli balık" sorusu gibi teknik bilgi gerektiren basamaklar, yarışmacıların 5 Milyon TL'ye giden yolda en büyük sınavlarından biri olmaktadır.
